Focaccia con Pomodorini

Posted on Giu 21 2016 - 10:40pm by sugardany

focaccia pomodori

Ingredienti

  • Farina 00    100 g
  • Farina Manitoba   150 g
  • Zucchero 1/2 cucchiaino
  • Lievito Madre in polvere 16 g oppure 1 panetto da 25 g di lievito di birra
  • Olio evo 4 cucchiai
  • Sale q.b
  • Sale grosso q.b a piacere
  • Acqua  125 ml
  • Pomodorini ciliegini q.b

Procedimento

  1. Setaccia le due farine in una ciotola capiente o in quella della planetaria..
  2. Scalda 50 ml di acqua e quando sarà tiepida sciogli il lievito di birra al suo interno insieme allo zucchero. Se utilizzi il lievito madre secco puoi tranquillamente aggiungerlo all’impasto senza compiere questo passaggio.
  3. Aggiungi al composto ottenuto 5-6 cucchiai di farina, mescola, copri e lascia lievitare per circa 1 ora.
  4. Aggiungi la restante farina e mescola insieme ai restanti ml di acqua, 1 cucchiaio di olio e il sale. Lascia lievitare almeno mezz’ora, dopodichè togli l’impasto dalla ciotola, lavoralo qualche minuto e lascia riposare altri 15-20 minuti.
  5. In una ciotolina crea una emulsione di olio, acqua e sale fino. Rispettivamente 2 cucchiai di olio e due di acqua.
  6. Stendi l’impasto lievitato in una placca da forno leggermente oleata e rendila bella sottile (non troppo). Con un pennello, cospargila dell’emulsione di acqua, olio e sale creata prima. Lascia lievitare un quarto d’ora. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà rivolti verso l’alto e schiacciali leggermente nell’impasto.
  7. Inforna in forno preriscaldato a 240° per 20-25 minuti.