Dolce al cucchiaio natalizio

Posted on Dic 3 2016 - 12:34am by sugardany

Arriva dicembre e il mondo si dipinge dei colori del natale. Arriva dicembre e il mondo impazzisce per le feste. Arriva dicembre e il web si riempie di ricette natalizie. Posso io essere da meno? Assolutamente no! Io adoro il Natale! Ecco perche’ ho creato questo delizioso dolce al cucchiaio natalizio. <3

 

Ingredienti

  • purea di pera/mela
  • gingerbread crumble (pan di zenzero)
  • 250 g mascarpone
  • 4 cucchiai di zucchero speziato
  • 3 uova
  • un pizzico di sale

Ingredienti per il crumble di pan di zenzero

  • 170 g di farina
  • 100 g di zucchero di canna mascobado
  • 100 g di burro
  • pumpkin spice mix qb
  • 1 pizzico di sale

 

 

Dolce al cucchiaio natalizio

Dolce al cucchiaio natalizio

 

 

Procedimento

Inizia con il crumble, impastando grossolanamente burro, farina, spezie, sale e zucchero. DEVONO esserci dei grumi, quindi non starci troppo dietro. Versa l’impasto in una teglia con carta forno. Stendilo per bene e metti a cuocere per 20 minuti in forno statico a 180-190 gradi. Una volta cotto togli dal forno e fai raffreddare completamente. Una volta freddo sbriciolalo fino ad avere delle palline di impasto di varia misura.
Passa alla crema separando albumi e tuorli. In una ciotola a parte monta i tuorli con lo zucchero speziato. Una volta ben mescolato aggiungi il mascarpone a temperatura ambiente e continua a lavorare. In un’altra terrina monta a neve gli albumi con il sale. Prendi una mestolata di albumi montati e mescolali alla crema al mascarpone. Incorpora gli albumi restanti con movimenti circolari dal basso verso l’alto.
Prendi dei bicchieri trasparenti, metti a strati il crumble e la crema fino a riempire il bicchiere. Concludi con un cucchiaino di purea di mela/pera. Prima di servire fai riposare in frigorifero 20 minuti.

 

Suggerimenti

Il procedimento per il crumble e’ come quello di un crumble normale, solo che l’impasto e’ diverso! 🙂
Per i piu’ tradizionalisti, fare un crumble e’ come fare una sbrisolona mantovana! 😀
Ho incorporato gli albumi in 2 mandate perche’ la prima mescolata serve a rendere la crema piu’ spumosa!
Per qualsiasi dubbio sul procedimento guarda la videoricetta! 😀