Dado vegetale fatto in casa

Posted on Gen 29 2017 - 12:00pm by sugardany

Avete mai provato a leggere le etichette delle scatolette di dado vegetale? Beh, io qualche tempo fa’ ero in fissa con il glutammato e lo cercavo ovunque per poterlo EVITARE. Ora, nonostante la fissa sia passata, cerco comunque di fare attenzione a quello che mangio e ho deciso che e’ arrivato il momento di fare il dado vegetale fatto in casa! 😀
Perche’? Perche’ quello senza glutammato costa una barbarita’, quello con il glutammato ancora non mi sta completamente simpatico, MA soprattutto preferisco avere la certezza di quello che sto mangiando (nei limiti del possibile)!

 

Ingredienti

  • 500 g di verdura a scelta
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 150 g di sale

Dado Vegetale fatto in casa

Dado Vegetale fatto in casa


Procedimento

Taglia a cubetti finissimi le verdure. Mettile in una padella con l’olio e fai cuocere a fiamma medio alta. Appena la verdura inizia a cuocersi versa tutto il sale. Alza il fuoco e mescola per far evaporare tutta l’acqua. Fai attenzione che il sale non si incrosti sul fondo. Appena l’acqua si sara’ tutta ritirata, togli dal fuoco e frulla le verdure fino ad ottenere una purea. Rimetti la purea sul fornello a fiamma media. Mescola spesso e fai asciugare ulteriormente. Quando il composto seguira’ i movimenti del mestolo e dara’ l’impressione di essere secco, togli dal fuoco.
A questo punto versa la purea in stampini o su un foglio di carta forno. Se usi gli stampini riempili, coprili con carta forno e metti in freezer a riposare per 10-12 ore. Se non vuoi usare degli stampini, stendi un foglio di carta forno. Versa il composto e modellalo con una spatola o con le mani per ottenere un panetto di circa 1,5 cm di altezza. Avvolgi nella carta forno o metti in un contenitore il panetto. Mettilo in freezer per 10-12 ore. Togli dal freezer e con un coltello taglia il panetto in cubetti di 3×3 cm.

 

Suggerimenti

Potete usare le verdure che volete, nessuna esclusa! 😀
Vanno bene anche le patate, basta che siano meno della meta’ del peso totale. 🙂
Se volete fare piu’ dado, MI RACCOMANDO, tenete le proporzioni!
Tutto quel sale e’ NECESSARIO! Con questo dado potete permettervi di salare meno le vostre preparazioni, inoltre e’ utilissimo durante la preparazione perche’ vi aiutera’ a disidratare le verdure in poco tempo!
Per qualsiasi dubbio sulla preparazione, ecco il link alla videoricetta! 😀