Crostata integrale alla zucca

Posted on Nov 25 2016 - 1:14pm by sugardany

Siamo ancora in pieno autunno e le zucche sono sempre piu’ buone! Ecco a voi una ricetta sanissima (forse pure troppo 😛 ), golosissima e facilissima! E’ una crostata integrale alla zucca, con farina di segale e scorza di agrumi! <3
Ho “rubato” la ricetta per la frolla a Marco Bianchi, usando la farina di segale e la scorza di arancia e limone, mentre il ripieno lo ho inventato io. 🙂

 

Ingredienti

Per la frolla:

  • 250 g di farina di segale
  • 80 g di zucchero mascobado
  • 60 g di acqua fredda
  • 60 g di olio di mais
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • scorza di limone e di arancia bio qb

Per il ripieno:

  • 400 g di zucca (cotta)
  • 90 g di zucchero mascobado
  • 1 uovo

 

Crostata integrale alla zucca

Crostata integrale alla zucca

 

 

Procedimento

Parti dalla frolla mescolando acqua, olio e zucchero in una ciotola. Quando lo zucchero si sara’ sciolto, setaccia farina e lievito in una terrina. Versa i liquidi nella terrina con la farina e impasta. Quando avrai ottenuto un impasto duro ed omogeneo, fai un panetto, avvolgi nella pellicola trasparente e metti in frigorifero per 30 minuti.
Ora passa al ripieno: schiaccia la zucca e mescola con l’uovo e lo zucchero. Copri il ripieno con della pellicola o con un tappo e metti in frigo per 10 minuti.
Passata la mezz’ora, stendi la frolla. Fodera una teglia con la carta forno (o con burro e farina) e mettici la frolla facendola ben aderire ai bordi. Versa il ripieno. Taglia a striscie la frolla avanzata e mettile sul ripieno. Fai cuocere in forno statico a 180 gradi per 40-45 minuti.

 

 

 

Suggerimenti

Io ho messo farina di segale e zucchero mascobado, ma sono tranquillamente sostituibili con qualunque altra farina e con qualunque altro tipo di zucchero!
Se usi altre farine o altri zuccheri, molto probabilmente la frolla non verra’ scura come la mia, ma non ti preoccupare, il risultato e’ ottimo comunque! 😀
Fai sempre un panetto con la frolla! Quando lo tirerai fuori dal frigo sara’ piu’ facile da lavorare! 😀
Se dopo la pausa in frigo, la frolla dovesse essere troppo dura e dovesse sgretolarsi, rinizia a lavorarla con un goccio d’acqua! La recupererai in un istante! 😀
Tutti gli impasti possono anche essere fatti con la planetaria. Per questa ricetta potete usare tranquillamente il gancio a farfalla. 🙂
Per una questione di gusti, io ho mescolato uovo e zucca, ma se volete fare una ricetta completamente vegan, usate 40 ml di acqua e mescolateli alla zucca e allo zucchero, otterrete lo stesso risultato! 😀
Per qualsiasi dubbio sul procedimento, dai un’occhiata alla videoricetta! 😀