Cioccolatini all’amortentia

Posted on Feb 10 2017 - 12:00pm by sugardany

Qualunque fan di Harry Potter li ha desiderati almeno una volta. Cosa sono? Ve lo dico solo se andate a leggere i libri o a vedere i film. 😛
L’amortentia e’ un filtro d’amore potentissimo che causa un innamoramento temporaneo al malcapitato, il suo aroma e’ diverso per ogni persona che cerca di sentirne l’odore, e’ insapore e per questo motivo viene spesso usata per condire torte e dolcetti che vengono regalati per San Valentino.
Quindi per questo San Valentino ho deciso di preparare dei cioccolatini all’amortentia! Ovviamente io non usero’ filtri d’amore ma ingredienti afrodisiaci, che per noi poveri babbani e’ la stessa cosa! 😀
Per ricreare il gioco di odore che cambia da persona a persona, ho usato piccole quantita’ di diversi ingredienti, in modo che ognuno possa sentire l’odore e il sapore che piu’ lo ispira a seconda dei suoi gusti e delle sue capacita’ percettive. 🙂

 

Ingredienti

  • 100 g di cioccolato fondente
  • 50 g di cioccolato al latte
  • peperoncino qb
  • 100 ml di panna da montare
  • 100 g di cioccolato bianco
  • 20 g di bacche di goji
  • zenzero qb
  • 1 cucchiaino di vaniglia (in alternativa una bacca di vaniglia intera)
  • farina di cocco e di pistacchio qb per la copertura

 

 

Cioccolatini all'amortentia

Cioccolatini all’amortentia

 

Preparazione

Involucro di cioccolato

Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente e quello al latte. Versa il cioccolato fuso negli stampi dei cioccolatini fino a riempirli. Prepara una griglia sopra una ciotola. Rovescia rapidamente lo stampo dei cioccolatini sopra la griglia e aspetta che tutto il cioccolato sia colato. Una volta colato tutto il cioccolato togli lo stampo dalla ciotola e assicurati che tutti gli stampini siano ben coperti da uno strato di cioccolato. Mettilo in freezer per 10 minuti a solidificarsi.

Mousse di cioccolato bianco

Passa alla preparazione del ripieno dei cioccolatini mettendo a bagno le bacche di goji e asciugandole una volta che si saranno un po’ riprese. Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria. Una volta pronto monta la panna. Aggiungi la vaniglia, lo zenzero e le bacche di goji tritate al cioccolato bianco. Incorpora la panna montata mescolando dal basso verso l’alto. Metti in frigorifero a riposare fino al momento dell’utilizzo.

Secondo involucro

Riprendi dal freezer lo stampo con il primo strato di cioccolato. Recupera dalla ciotola e dalla griglia il cioccolato colato in precedenza. Aggiungilo a quello avanzato in precedenza e aggiungi del peperoncino. Sciogli di nuovo il cioccolato a bagnomaria. Versa di nuovo il cioccolato negli stampini. Prepara nuovamente la ciotola con la teglia e rimetti a scolare il cioccolato in eccesso dagli stampini. Rimetti in freezer per 5 minuti.
Riprendi dal freezer lo stampo e riempi gli stampini con la mousse preparata in precedenza. Fai attenzione a non riempire completamente gli stampini, ti servira’ un po’ di spazio per chiudere il cioccolatino. Metti nuovamente in freezer a riposare per 10 minuti.

Conclusione

Togli dal freezer e sciogli ancora una volta il cioccolato. Molto rapidamente metti l’ultimo strato di cioccolato e stendilo fino a coprire per bene lo stampino. Rimetti in freezer per 1 minuto.
Togli dal freezer lo stampo e togli i cioccolatini dagli stampini. Usa il dorso di un cucchiaino come se fosse un pennellino e spalma il cioccolato ancora liquido sulla parte da mostrare del cioccolatino. Spolvera a piacere con farina di cocco e farina di pistacchio. Tienili in frigorifero fino al momento di servirli.

 

Suggerimenti

Sii rapido quando metti il cioccolato scuro! La bassa temperatura fara’ congelare velocemente i nuovi strati e ti rendera’ difficile continuare a lavorarci!
La preparazione non e’ difficile ma richiede tempo e pazienza, organizzati in modo da non fare tutto di fretta! 😛
Fai attenzione che il cioccolato bianco non sia troppo caldo quando ci incorpori la panna o te la fara’ smontare!
Non usare della panna gia’ zuccherata, ricordati che la stai aggiungendo a del cioccolato bianco, c’e’ gia’ zucchero a sufficienza!
Zenzero e peperoncino sono deliziosi in abbinata al cioccolato, tuttavia sbagliando di poco si rischia di rendere immangiabile il dolcetto! Assaggia il cioccolato man mano che aggiungi queste spezie e fermati quando avrai ottenuto il mix perfetto per te! 😀
Per qualsiasi dubbio sulla preparazione o sul procedimento dai un’occhiata alla videoricetta sul mio canale! 😀