Spaghetti con zucchine fritte_ La pasta con la zucchina fritta è un piatto tipico della Sicilia, detta in siciliano “a pasta ca cucuzza fritta” tipico piatto della stagione estiva quando le zucchine abbondano sui banchi dei fruttivendoli o come nel mio caso vengono raccolte nel proprio orto, la zucchina che ben si presta a questa preparazione è quella medio- grande dal colore verde intenso. La ricetta è semplicissima una di quelle ricette adatta a chi ha poco tempo a disposizione per cucinare e non vuole rinunciare a portare in tavola un piatto corposo e saporito, zucchine aglio e formaggio grattugiato o della buona ricotta salata sono gli ingredienti principali per dar vita a questa bontà per il palato.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di spaghetti
4 zucchine
1 spicchio di aglio
qb di formaggio grattugiato o ricotta salata
1 spruzzata di aceto rosso
Procedimento:
Lavate le zucchine spuntatele e tagliatele a rondelle, friggetele con olio di oliva e man mano che le friggete mettetele in una ciotola, quando le avrete fritte tutte versatele nella padella e aggiungete lo spicchio di aglio, salate e spruzzate con l’aceto fate insaporire il tutto 10 minuti e spegnete e mettete da parte senza buttare l’olio dove sono state fritte.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolatele e servitele con le zucchine fritte messe sopra, conditeli con l’olio che avete messo da parte e servite con una spolverata di formaggio grattugiato.
