Timballo alla genovese
Timballo alla genovese
Per la genovese:
1 Fate rosolare in olio extravergine d’oliva, in un tegame alto preferibilmente di coccio, il trito di sedano e carota e la carne, in modo tale che questa ceda un po’ dei suoi liquidi. Sfumate con un po’ di vino bianco e lasciate andare a fuoco moderato per qualche minuto.
3 Coprite e fate cuocere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto, fino a che il sugo non inizia a diventare più denso, a quel punto dovrete prestare più attenzione alla cottura, proprio come si fa con il ragù.
2 Procedete alla composizione del timballo: realizzate in una teglia antiaderente uno strato di pasta, conditela con abbondante sugo. Aggiungete la provola, il prosciutto, il formaggio grattugiato e un po’ di pepe se piace.
3 Continuate fino ad esaurimento della pasta e infornate a 180°C per 20 minuti. Cotto il timballo, lasciatelo riposare per qualche minuto, poi capovolgetelo sul piatto di portata, condite la superficie con un altro po’ di sugo e servite.
Il consiglio: Potete gustare il sugo alla genovese anche come condimento in un piatto di pasta che servirete aggiungendo parmigiano e pepe a piacere.
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Grazie per la visita!
ottimo primo fuori dalle regole e descritto in modo semplice per prepararlo …………..brava
Buonissima questa ricetta !!!!