Polpette di fagioli: una piacevole scoperta! Non conosco bene la cucina vegetariana ma da un pò di tempo ho iniziato a provare qualche ricetta e devo dire che le ricette vegetariane mi hanno conquistata.
Oggi a pranzo ho preparato delle deliziose polpette di fagioli,un piatto molto semplice e gustoso.
Le polpette di fagioli sono un’ottima alternativa alle classiche polpette di carne,per me una vera scoperta,infatti nei prossimi giorni le proverò con altri legumi.
Io le ho preparate in modo molto semplice, avevo dei fagioli in frigo già lessati da consumare e cercavo un’alternativa alla pasta,devo dire che mio figlio ha gradito molto la novità,quindi se avete bimbi in casa è una bella soluzione per far mangiare loro dei legumi in modo diverso.
Infine le polpette di fagioli se le preparate in versione mignon potete servirle come finger food per un buffet o semplicemente per accompagnare l’aperitivo.
Polpette di fagioli
Ingredienti:
250 g di fagioli lessi
50 g di parmigiano reggiano
1 uovo
pangrattato qb
sale qb
olio qb
prezzemolo poco
Procedimento:
In un mixer frullate i fagioli e versate la purea in un contenitore.
Aggiungete l’uovo,il parmigiano,il sale,un poco di prezzemolo a pezzettini e poco pangrattato.
Amalgamate tutti gli ingredienti come si fa con il classico impasto delle polpette.
Il risultato sarà un’impasto cremoso e denso,non aggiungete troppo pangrattato altrimenti le polpette risulteranno troppo asciutte.
Una volta preparato l’impasto prelevate dei piccoli quantitativi e formate le classiche polpette.
A questo punto prendete le polpette e rotolatele una ad una nel pangrattato .
Prendete una teglia foderatela con la carta forno e disponete le polpette.
Condite con poco olio e cuocete in forno già caldo a 180 ° per 15 minuti .
Una volta cotte togliete dal forno e servite.
Consigli:
Posso usare altri legumi?
Si per realizzare le polpette si possono usare anche altri legumi,per esempio ceci e lenticchie.
Devo usare fagioli freschi?
No vanno bene tutti i tipi di fagioli sia quelli freschi che quelli secchi.