All’inizio dei miei esperimenti con il mondo della panificazione provai la ricetta del pane di pasta dura del sito viva la focaccia. Ho seguito passo passo la ricetta e alla fine nello stendere l’impasto, ho aggiunto la carota nera lessata precedentemente e in un’altra parte dell’impasto ho semplicemente snocciolato qualche oliva nera.
Ingredienti
- 300 ml acqua a temperatura ambiente
- 12 g di sale
- 30 g olio evo
- 550 g di Farina 0 di media forza w240
- 9 g di lievito secco o 1 cubetto di lievito di birra
- 2 carote nere lessate
- 100 g di olive di Gaeta
Preparazione
Sciogliete il sale nell’acqua, poi aggiungete l’olio e metà della farina.Iniziate a impastare e man mano aggiungete il lievito e il restante della farina. Lavorate bene l’impasto per almeno quindici minuti in planetaria o altro robot da cucina.Trascorso il tempo continuate a lavorare l’impasto a mano sul piano da lavoro dove ottenere un panetto liscio e omogeneo non deve lievitare. Dividete l’impasto e aggiungete a una parte la carota e nell’altro le olive. Lavorate per amalgamare l’impasto. A questo punto dividete i due impasti in parti uguali.Prendete ciascun panetto schiacciatelo e stendetelo con il mattarello poi arrotolatelo su se stesso fino a ottenere un filoncino. Girate il filoncino ottenuto in senso verticale e ripetete il procedimento,schiacciate,stendete con il mattarello entrambi i lati e arrotolate ottenendo così la forma del Caravino. Per aiutarvi guardate il video di viva la focaccia
Una volta ottenuti i vostri panetti lasciate lievitare per 45 minuti.Trascorso il tempo riprendete i vostri panini e aiutandovi con un coltello a lama sottile effettuate un taglio netto sui vostri panini.Questi sono i miei prima d’infornarli.
Preriscaldate il forno e cuocete i vostri panini a 180 /200 gradi per 40/50
minuti dipende dal forno che avete.