Prendendo spunto dalla ricetta dei carciofi trifolati, ho voluto provare anche la versione con le zucchine che fino ad ora non avevo mai assaggiato! Che dire? Sono gustosissime e cosa importante, si preparano in un batter d’occhio; per cui se si vuol preparare un secondo con un contorno, le zucchine trifolate sono assolutamente da tener presente; personalmente mi son state d’aiuto in parecchie occasioni!
Ma vediamo come prepararle!
Zucchine trifolate
Ingredienti per due:
- 5-6 zucchine di medie dimensioni
- prezzemolo tritato quanto basta
- 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- uno spicchio d’aglio
Procedimento:
- innanzitutto mondare le zucchine; quindi sciacquarle bene sotto acqua corrente e tamponarle con panno carta;
- tagliarle a rondelle sottili;
- prendere un tegame e versarci 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva; far rosolare brevemente lo spicchio d’aglio;
- unire le zucchine a rondelle e mescolarle tenendo la fiamma vivace; eliminare l’aglio;
- coprire con un coperchio e far cuocere per 6-8 minuti mescolando spesso;
- a questo punto aggiungere il prezzemolo tritato, salare e pepare;
- mescolare il tutto e far cuocere per altri due minuti in modo da far prendere sapore;
- spegnere, far brevemente intiepidire e servire.
Facili e gustose!
Se vi piacciono le zucchine, vi suggerisco alcune ricette davvero semplici e sfiziose:
- il tortino alle zucchine (clicca quì) ottimo come contorno ricco o piatto unico;
- le focaccine zucchine e cacioricotta (clicca quì) utili per aperitivi o buffet.
A presto con una nuova ricetta!
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