C’è una buonissima ricetta che ho trovato sul mio vecchio ricettario che voglio assolutamente proporvi: le zucchine con mozzarella al forno. E’ una ricetta davvero facile ed è un modo sfizioso di preparare le zucchine che in questo caso sono prima grigliate e poi condite con mozzarella e pomodorini e ripassate in forno. Insomma è un piatto da provare. Vediamo come fare.
Ingredienti
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500 g Zucchine
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200 g Mozzarella
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6-8 Pomodori
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1 spicchio Aglio
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10 foglie Prezzemolo
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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2 cucchiai Pecorino romano (grattugiato)
Preparazione
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Innanzitutto mondare e sciacquare sotto acqua corrente le zucchine; quindi tamponarle con panno carta e tagliarle a fette sottili (non troppo) nel senso della lunghezza.
Scaldare una piastra in ghisa, spolverizzarla con un pizzico di sale e grigliare le fette di zucchine da entrambi i lati.
Nel frattempo, sciacquare i pomodorini, tamponarli con panno carta e tagliarli a dadini o in quarti. Tagliare la mozzarella a dadini. Tritare il prezzemolo e lo spicchio d’aglio.
Prendere una pirofila ed ungerla con olio extravergine di oliva. Distribuire uno strato di zucchine grigliate e condire con il trito di prezzemolo e aglio, sale, pepe, i dadini di mozzarella, i pomodorini ed un giro di olio. Spolverizzare con il pecorino romano grattugiato.
Fare il secondo strato di zucchine grigliate e condire come nel passaggio precedente.
Infornare (forno pre-riscaldato) per 15-20 minuti circa a 190°. Sfornare, lasciar brevemente intiepidire e portare in tavola.
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