In pratica si tratta di tagliare le zucchine a rondelle, di farle saltare e cuocere per alcuni minuti; quindi di frullarle assieme a qualche cucchiaio di formaggio grattugiato e un po’ d’acqua in modo da ottenere una crema liscia, densa (ma non troppo) ed omogenea. Poi basterà cuocere gli spaghetti che verranno conditi con la crema di zucchine ed il crudo a julienne. Insomma un piatto piacevole e saporito!
Spaghetti crudo e crema di zucchine
Ingredienti per 2:
- 250 gr di spaghetti
- 3-4 zucchine medie dimensioni
- 2 fette di prosciutto crudo
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- sale
- pepe
- 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Procedimento:
- innanzitutto spuntare e lavare le zucchine;
- tamponarle con panno carta e tagliarle a rondelle sottili;
- prendere un tegame e far scaldare 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- far rosolare brevemente la cipolla tritata;
- quindi unire le rondelle di zucchine e farle rosolare per almeno cinque minuti;
- a questo punto aggiungere un po’ di acqua tiepida e continuare la cottura per altri 8-10 minuti;
- salare e pepare;
- nel frattempo tagliare il prosciutto crudo a julienne e tenere da parte;
- una volta cotte le zucchine, metterle in un mixer assieme a del formaggio grattugiato, un po’ di acqua e frullarle in modo da ottenere una crema liscia, densa ed omogenea;
- rimettere nel tegame;
- lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata;
- scolarli e versarli nel tegame della crema di zucchine;
- mescolare bene, aggiungendo anche il crudo a julienne;
- impiattare e servire.
Buon appetito!
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