Questo è un piatto facilissimo! E vi sembrerà strano ma personalmente mi soddisfa un sacco e lo mangio volentieri!
Lo sgombro è un pesce molto ricco di sostanze salutari! Preparato lesso, condito con una semplice emulsione di olio, succo di limone e prezzemolo tritato, è il massimo della leggerezza!
Ingredienti:
- uno sgombro
- 2 cucchiai di olio evo
- prezzemolo tritato q.b.
- succo di mezzo limone
- pepe
- sale
Preparazione:
- pulire lo sgombro eliminando le interiora e sciacquarlo sotto acqua corrente:
- metterlo in una pentola coperto da acqua e portare ad ebollizione;
- farlo lessare per 20-25 minuti;
- scolarlo ed adagiarlo su un piatto;
- aprirlo in due eliminando la lisca centrale e le altre spine ottenendo due filetti;
- adagiateli su un altro piatto e far raffreddare;
- preparare la citronette: in un barattolino versare l’olio evo, il succo di limone, il prezzemolo tritato, sale, pepe; chiudere il barattolino e shakerare bene;
- distribuirla sullo sgombro e servire.
Semplice e buonissimo!
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