Questo piatto solitamente lo preparo come pietanza unica perché è davvero ricco! Infatti lo sformato viene anche farcito all’interno con salumi e formaggi, per cui diventa davvero goloso.
Come detto, il procedimento è semplicissimo; in pratica va messo tutto a crudo (sia riso che patate) e la cottura del riso avviene grazie al fatto che il riso viene cotto con l’acqua in cui è stato messo in ammollo la quale deve coprire anche le patate.
Ma vediamo in dettaglio come procedere.
Sformato di riso e patate
Ingredienti:
- 3-4 patate di medie dimensioni
- 250 gr di riso carnaroli
- qualche cucchiaio di passata di pomodoro (in alternativa sugo già pronto)
- 2-3 fette di mortadella
- una mozzarella grande
- sale
- pepe
- prezzemolo tritato
- formaggio grattugiato
- olio extravergine di oliva
Procedimento:
- innanzitutto pelare le patate, sciacquarle sotto acqua corrente, tamponarle con panno carta e tagliarle a fette non troppo spesse;
- mettere il riso in acqua in ammollo per circa 10 minuti;
- nel frattempo tagliare a dadini la mozzarella e tritare il prezzemolo; spezzettare grossolanamente le fette di mortadella;
- prendere una pirofila o teglia e versarci sul fondo un bicchiere di acqua; salare;
- iniziare a posizionare le fette di patate l’una accanto all’altra su tutta la superficie della teglia;
- a questo punto, versare metà del riso in ammollo;condire con 3-4 cucchiai di salsa di pomodoro (o sugo), pepare e spolverizzare con il prezzemolo tritato;
- quindi aggiungere la mortadella e i dadini di mozzarella;
- coprire con l’altra metà di riso con tutta l’acqua in cui era in ammollo;
- ricoprire il riso con le altre fette di patate;
- condire con dell’altra salsa di pomodoro (o sugo);
- salare, pepare, spolverizzare con il prezzemolo tritato;
- infine spolverizzare con del formaggio grattugiato;
- infornare (forno già caldo) a 180°per 35-40 minuti circa;
- sfornare, lasciare intiepidire per circa 10 minuti in modo che lo sformato si riassetti e risulti più saporito.
- impiattare e servire.
Una ricetta favolosa che piacerà un sacco! Da provare assolutamente.
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