Da tempo mi ero messa in testa di voler preparare uno sformato con l’impasto base delle polpette tradizionali (quì). Ebbene, su un giornale (Pronto Subito) ho trovato proprio quello che cercavo: lo sformato di patate e macinato!
Si tratta di uno sformato che è composto, alla base, da un sottile strato di patate a fette, al centro, dall’impasto delle polpette con l’aggiunta di dadini di prosciutto cotto, infine da un altro sottile strato di patate a fette. La cottura è in forno ed il risultato è a dir poco favoloso! Provare per credere!
Ingredienti per uno stampo a cerniera da 16cm di diametro:
- 2 patate medie dimensioni
- 250 gr macinato
- 200 gr pane raffermo
- 2 uova
- 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato
- una fetta spessa di prosciutto cotto
- 2 cucchiai di latte
- sale, pepe
- un filo d’olio evo
- noce di burro
Procedimento:
- pelare le patate, sciacquarle e tagliarle a fette non troppo sottili;
- farle lessare per 5-7 minuti circa dal bollore dell’acqua; scolarle e adagiarle su un canovaccio; tamponarle con panno carta;
- nel frattempo mettere ammollo in una ciotola d’acqua il pane raffermo per circa 10 minuti; eliminare la crosta e strizzare solo la mollica di pane;
- in una ciotola capiente mettere la mollica di pane strizzata, il macinato, il prosciutto cotto tagliato a dadini, un uovo, sale, pepe e formaggio grattugiato; amalgamare il tutto e per rendere l’impasto un po’ più morbido, aggiungere un giro d’olio evo;
- prendere uno stampo a cerniera ed imburrarlo, cospargendo la superficie con del pangrattato;
- formare sul fondo lo strato di patate lesse condendole con sale e pepe;
- riempire con il composto di pane e macinato;
- chiudere con un altro strato di patate;
- in una ciotolina sbattere l’uovo con il latte, sale e pepe e versarlo sulle patate;
- infornare (forno già caldo) per 35-40 minuti a 180° ;
- sfornare, lasciar brevemente intiepidire e sformare;
- servire su un piatto da portata.
Buon appetito!
Grazie per essere passato/a! Seguimi sulla mia fan page di Facebook! Basta cliccare “mi piace” e riceverai in anteprima tutte le mie ricette!
Seguimi anche su Pinterest, Google+, Twitter per tenerti sempre aggiornato.
Ti aspetto!