Il semifreddo alle fragole è un dolce al cucchiaio semplice e goloso, adatto alla stagione estiva. Puo’ essere servito come dessert a fine pasto oppure come snack pomeridiano o serale, da degustare con tutta la famiglia o con i propri ospiti. Il semifreddo è preparato non solo con le fragole ma anche con la ricotta e yogurt greco. Per una presentazione più carina, si possono utilizzare degli stampini a forma di ciambelline.
Ingredienti
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300 g Fragole
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125 g Yogurt greco
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100 g Ricotta
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100 g Zucchero a velo
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1-2 g Colla di pesce
Preparazione
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Innanzitutto lavare delicatamente sotto acqua corrente le fragole; tamponarle con panno carta, eliminare il picciolo e tagliarle a pezzi.
Con l’aiuto di un mixer da cucina frullare le fragole a pezzi fino ad ottenere una salsa. Setacciare la salsa di fragole con un colino in modo da eliminare i semini e renderla più liscia.
In una ciotola riunire la ricotta, lo yogurt greco e lo zucchero a velo; lavorare gli ingredienti in modo da ottenere un composto cremoso. Aggiungerci la salsa di fragole e mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Nel frattempo ammollare in acqua fredda la colla di pesce per circa 10 minuti; quindi strizzarla e farla sciogliere in un pentolino con un cucchiaio di succo di arancia; farla intiepidire ed aggiungerla al composto di fragole, ricotta e yogurt mescolandola bene.
Distribuire il composto negli stampini a forma di ciambelline e mettere in freezer per circa due ore o fino a rassodamento. Quindi tirare fuori dal freezer, sformare e servire.
Se non disponete degli stampini per ciambelline, potete benissimo utilizzare gli stampi per muffin in alluminio.
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