Sandwich di melanzane al forno

Buondì cari amici! Oggi voglio proporvi una gustosissima ricetta, anche questa trovata su un giornale di cucina: i sandwich di melanzane al forno! Una vera squisitezza! Si tratta di grigliare le melanzane tagliate a fette, poi disporle a due a due tipo sandwich farcendole con mozzarella, pomodorini ed alici e ripassando il tutto in forno giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella!

Che dire? In famiglia hanno avuto un grandissimo successo! Sono leggere e sfiziose! Insomma da provare!

Vediamo insieme la ricetta completa.

Sandwich di melanzane al forno

Ingredienti:

• 3 melanzane media grandezza
• una mozzarella da 250 grammi
• 8-10 pomodorini
• filetti di alici sott’olio
• uno spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo tritato
• sale
• pepe

Procedimento:

• innanzitutto eliminare il torsolo delle melanzane, sciacquarle sotto acqua corrente e tamponarle con panno carta;
• tagliarle a fette non troppo sottili e farle grigliare su una piastra ben calda su cui spargere un po’ di sale in modo che non si attacchino;
• farle grigliare da entrambi i lati e poi disporle su una spianatoia per farle raffreddare;
• nel frattempo tagliare la mozzarella a cubetti e i pomodorini a fettine sottili o a dadini;
• tritare finemente il prezzemolo e l’aglio e porre in una ciotola dove versare 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva mescolando bene; aggiustare di sale;
• prendere una teglia  e disporre le fette di melanzane grigliate; spennellarle leggermente con l’olio aromatizzato e ricoprirle con i dadini di mozzarella, le fettine (o dadini) di pomodorini e una alice (anche due);
• richiudere con le altre fette di melanzane creando dei sandwich;
• infornare sotto al grill a 200° giusto il tempo necessario per far sciogliere la mozzarella;
• una volta sfornati i sandwich, irrorarli con l’olio aromatizzato al prezzemolo e aglio;
• servire.

Un contorno squisito e facile da preparare!

Ciao e alla prossima con una nuova preparazione!

Grazie per essere passato/a! Seguimi sulla mia fan page di Facebook! Basta cliccare “mi piace” e riceverai in anteprima tutte le mie ricette!

Seguimi anche su Pinterest, Google+, Twitter per tenerti sempre aggiornato.

Ti aspetto!