Vediamo insieme come procedere.
Saltimbocca al limone
Ingredienti:
- 6 fettine di lacerto di vitello
- 6 fettine sottili di limone
- 6 foglie di salvia
- cipolla tritata quanto basta
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale, pepe
- una noce di burro
- 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Procedimento:
- innanzitutto stendere le fettine di vitello ed eliminare, eventualmente, il grasso esterno; batterle delicatamente con un batticarne;
- peparle, salarle e ungerle di olio extravergine di oliva;
- adagiare su ogni fettina di carne le fettine sottili di limone e al centro adagiare la foglia di salvia;
- fermare il tutto con uno stecchino;
- prendere un tegame rotondo abbastanza capiente, far scaldare 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva e sciogliere una noce di burro;
- far brevemente rosolare la cipolla tritata; quindi adagiare i saltimbocca;
- farli cuocere da entrambi i lati per qualche minuto, sfumando con il vino bianco;
- aggiustare di sale e pepe;
- quando il vino è evaporato, spegnere e servire i saltimbocca al limone.
Cosa ne dite?
La trovo una ricetta davvero utile sia da servire a pranzo sia come piatto unico a cena magari accompagnato da verdura cotta o insalata! Spero tanto sia utile anche a voi! Se vi piacciono i più tradizionali saltimbocca alla romana, troverete la ricetta cliccando quì!
P.S.: non dimenticate di togliere gli stecchini!
A presto con una nuova preparazione!
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