Vediamo insieme gli ingredienti e il procedimento.
Rustico con radicchio e speck
Ingredienti:
- un rotolo di pasta sfoglia di forma rettangolare
- un cespo di radicchio del peso di circa 280-300 gr
- 100 gr di speck tagliato a julienne o dadini
- 100 gr di provola a cubetti
- 35 ml di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- mezzo cucchiaino di paprica dolce
Procedimento:
- innanzitutto preparare la farcia del rustico: mondare il radicchio eliminando le parti più dure, tagliarlo a julienne e sciacquarlo bene sotto acqua corrente; tamponarlo con panno carta;
- far scaldare in un tegame un giro di olio extravergine di oliva; quindi aggiungere il radicchio a julienne. Farlo appassire aggiungendo 80-100 ml di acqua tiepida e tenendo il fornello a fiamma dolce. Salare, pepare.
- quindi spegnere, sgocciolare il radicchio e metterlo in una ciotola assieme ai dadini di speck e provola; mescolare il tutto;
- srotolare la pasta sfoglia e disporla su un piano da lavoro in posizione verticale;
- quindi tagliare dai lati creando delle frange parallele;
- al centro della sfoglia disporre il composto radicchio, speck e provola;
- chiudere il rustico intrecciando man mano i vari lembi delle frange;
- a questo punto bucherellare il rustico con i rebbi di una forchetta e spennellarlo con una miscela di olio extravergine di oliva e paprica;
- infornarlo (forno pre-riscaldato) 200° per 15 minuti circa o fino a doratura;
- sfornare il rustico, farlo brevemente intiepidire e servire.
Che dire? Buonissimo!!
Spero che la ricetta vi sia utile…a presto!
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