Come avrete capito si tratta di un semplice rotolo di pasta sfoglia che, in questo caso, ho farcito con i funghi champignon, la bresaola e lo stracchino, un abbinamento molto goloso e gustoso. Per cui questa ricetta non puo’ mancare assolutamente nei vostri ricettari!
Vediamo insieme il procedimento completo.
Rustico con champignon e bresaola
Ingredienti per 2 rustici:
- un rotolo di pasta sfoglia di forma rettangolare
- 400 gr di funghi champignon
- 7-8 fette di bresaola
- una confezione da 80 gr di stracchino
- prezzemolo tritato
- 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- semi di papavero
Procedimento:
- innanzitutto preparare il ripieno del rustico partendo dalla preparazione dei funghi: pulire gli champignon eliminando la parte più estrema del gambo e togliendo il terriccio anche con l’aiuto di un pennellino da cucina;
- per maggiore sicurezza, sciacquarli sotto acqua corrente fatta scorrere a filo in modo che i funghi non ne assorbano troppa;
- tamponarli con panno carta;
- tagliarli a fettine sottili (se preferite potete tritarli grossolanamente);
- prendere un tegame e far scaldare 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva; unire gli champignon e farli cuocere per 8-10 minuti mescolando spesso;
- scolarli e farli sgocciolare;
- nel frattempo tagliare a striscioline la bresaola e lavorare lo stracchino con una forchetta in modo da renderlo cremoso;
- in una ciotola riunire le striscioline di bresaola, gli champignon e lo stracchino; salare e pepare ed aggiungere il prezzemolo tritato;
- amalgamare il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo;
- a questo punto srotolare la pasta sfoglia e dividerla a metà in modo da poter ottenere due rustici;
- lasciare la pasta sfoglia sulla carta forno con cui è confezionata;
- bucherellare la pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta;
- farcire le due sfoglie con il composto e chiudere formando dei rotoli;
- chiudere bene i lati in modo da non far fuoriuscire il ripieno;
- spennellare la superficie dei rustici con dell’olio extravergine di oliva e infine spolverizzare con i semi di papavero;
- infornare (forno pre-riscaldato) a 200° per 15-20 minuti circa o fino a doratura;
- sfornare, lasciar brevemente intiepidire e servire.
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Buona degustazione!
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