Vediamo insieme la ricetta completa.
Risotto piselli e salsiccia
Ingredienti per due:
- 150 gr di riso carnaroli
- 150 gr di piselli già sgranati
- 2 salsicce di medie dimensioni
- un litro di brodo vegetale
- mezzo bicchiere di vino bianco da far sfumare
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- pepe
- qualche fetta di cipolla tritata
- una noce di burro per mantecare
- ciuffetti di menta per decorare
Procedimento:
- innanzitutto sgranare i piselli scegliendo quelli più teneri; sciacquarli sotto acqua corrente e tamponarli con panno carta;
- spellare la salsiccia e sbriciolarla;
- scaldare il brodo vegetale;
- prendere una casseruola e far rosolare brevemente la cipolla tritata finemente in 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- unire la salsiccia sbriciolata e far soffriggere per 2-3 minuti;
- quindi aggiungere il riso e farlo tostare;
- versare il vino bianco da far sfumare;
- a questo punto unire i piselli e mescolarli al riso e alla salsiccia sbriciolata;
- continuare la cottura del risotto versando man mano dei mestoli di brodo vegetale caldo;
- giunti a fine cottura, spegnere la fiamma e mantecarlo con il formaggio grattugiato e la noce di burro;
- servire spolverizzando con del pepe e decorando con dei ciuffetti di menta.
Un risotto facile e squisito, assolutamente da provare!
Spero che la ricetta vi sia utile! A presto con una nuova preparazione!
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