Risotto con stracchino e prezzemolo

Salve!

Eccomi con una nuova ricetta!

Il piatto che voglio proporre oggi è un risotto, dal gusto piacevole e delicato: il risotto con stracchino e prezzemolo!

Questo risotto è facilissimo da preparare poiché ha bisogno di ingredienti semplici quali lo stracchino ed il prezzemolo che vengono utilizzati in maniera molto semplice, senza bisogno, cioè, di chissà quale preparazione. Inoltre è molto buono e sicuramente piacerà un sacco.

Ma vediamo la ricetta:

Ingredienti per 2:

  • 150 gr di riso carnaroli
  • mezza confezione di stracchino
  • un mazzetto di prezzemolo
  • 1 litro di brodo vegetale
  • cipolla tritata q.b.
  • olio evo q.b.
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • sale, pepe

Risotto con stracchino e prezzemolo

Procedimento:

  • innanzitutto lavare il prezzemolo e tamponarlo con panno carta;
  • metterlo in un mixer assieme a mezzo bicchiere di brodo caldo e un giro di olio evo; frullare fino ad ottenere un composto omogeneo;
  • in una casseruola con 2-3 cucchiai di olio evo far soffriggere brevemente la cipolla tritata q.b.; quindi aggiungere il riso e farlo tostare;
  • bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco e far sfumare;
  • quindi continuare la cottura del riso aggiungendo man mano dei mestoli di brodo caldo, girando e rigirando il riso;
  • a metà cottura, aggiungere il brodo con il prezzemolo tritato e continuare a mescolare;
  • se necessario, aggiungere altro brodo fino a cottura definitiva;
  • spegnere la fiamma ed unire lo stracchino; aspettare qualche minuto, salare, pepare e mescolare il tutto;
  • servire il risotto decorando con delle foglie di prezzemolo.

Spero vi sia utile…..a presto!

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