Polpettone di patate

Buondì!

Questa di oggi è una ricetta davvero squisita che non poteva assolutamente mancare nel mio ricettario: il polpettone di patate!

Già il titolo dice tutto :-) Una ricetta semplice, molto saporita e che con questo freddo calza proprio a pennello!

Vediamo la ricetta…

Ingredienti:

  • 5-6 patate medie dimensioni
  • 200 gr di macinato
  • 1 uovo intero
  • 1 albume
  • 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato
  • prezzemolo tritato q.b.
  • un cucchiaio pangrattato
  • sale, pepe
  • 2-3 fette di prosciutto cotto spezzettato grossolanamente
  • provola tagliata a dadini q.b.
  • 10 olive denocciolate tagliate a rondelle

Polpettone di patate

 

Preparazione:

  • lavare le patate e lessarle in abbondante acqua con tutta la buccia;
  • una volta lessate, spellarle e schiacciarle con uno schiacciapatate;
  • in una ciotola amalgamare le patate schiacciate con il macinato, formaggio grattugiato, prezzemolo tritato, sale, pepe, uovo e un po’ di pangrattato, fino ad ottenere un composto omogeneo;
  • prendere l’impasto e farcirlo con il prosciutto, provola e olive e dargli la forma di un polpettone da spennellare con l’albume;
  • disporre il polpettone in una pirofila con carta forno in modo da semi-chiuderlo durante la cottura in forno (vedi foto);

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  • infornare (in forno già caldo) per 25-30 minuti a 200°;
  • sfornare, lasciar brevemente intiepidire e servire.

Un polpettone meravigliosamente divino!

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