Vi è mai capitato di avere un “colpo di fulmine” per una ricetta? Di quelle cioè che ti colpiscono subito e che cerchi di rifare alla prima occasione? A me è capitato con le polpette di zucchine, una ricetta trovata sul noto sito di cucina GZ che ho voluto provare a fare con una sostanziale differenza: la cottura in forno invece della frittura con olio di semi.
Ingredienti per 15 polpette:
- 400 gr di zucchine
- 50 gr di ricotta
- 40 gr di formaggio grattugiato
- 1 uovo
- pangrattato q.b.
- sale, pepe
- mentuccia fresca
Procedimento:
- mondare e lavare le zucchine….quindi grattugiarle e lasciarle in un colino appoggiato ad una ciotola; su di esse poggiare un piattino su cui mettere un peso per circa mezz’ora in modo che le zucchine perdano la loro acqua di vegetazione;
- trascorso il tempo, strizzarle per bene e metterle in un’altra ciotola assieme alla ricotta, il formaggio grattugiato, sale, pepe, l’uovo, mentuccia fresca tritata e pangrattato……amalgamare bene;
- con il composto ottenuto formare delle polpette da adagiare su una teglia con carta forno ed infornare in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti;
- sfornare, far leggermente intiepidire e servire….
Il risultato è favoloso e la cottura in forno le rende leggere e delicate!
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