Polpette arrotolate finger

Ciao cari amici! Qualche post fa (precisamente qui) vi ho accennato quanto io adori il finger food, queste preparazioni in miniatura straordinariamente deliziose sia da vedere che da degustare. Quelle con i bicchierini, poi, sono le mie preferite; ecco perché sto cercando man mano di imparare a prepararle. Oggi è la volta degli spiedini di polpette arrotolate finger, servito nei bicchierini contenenti una salsina di vino rosso cui attingere la polpetta.

Polpette arrotolate finger

polpette arrotolate finger

Ingredienti per 10 polpette:

  • 250 gr di macinato
  • 5 fette di pancetta cruda
  • 10 foglie di basilico fresco
  • prezzemolo tritato
  • sale, pepe
  • un cucchiaio di latte
  • un cucchiaio di formaggio grattugiato
  • un cucchiaio di pangrattato
  • 2-3 cucchiai di olio evo

Per la salsina di vino rosso:

  • 250 ml vino rosso
  • mezzo cucchiaio di aghi di rosmarino
  • mezza cipolla tritata
  • 20 gr di burro

Preparazione:

  • in una ciotola unire il macinato con il formaggio grattugiato, prezzemolo tritato, sale, pepe, il latte e il pangrattato…amalgamare bene ottenendo un impasto con cui fare le polpette non troppo grandi;
  • tagliare a metà le 5 fette di pancetta ricavandone 10…. arrotolare su ognuna la polpetta e fermare con uno stecchino;
  • in un tegame, con 2-3 cucchiai d’olio evo, far soffriggere gli involtini, girando e rigirando per almeno 10 minuti fino a cottura delle polpette e doratura della pancetta;
  • una volta pronti, spegnere e far sgocciolare su carta per fritti; aggiungere ad ogni spiedino una foglia di basilico fresco;
  • nel frattempo preparare la salsina: in un pentolino versare il vino rosso, la cipolla tritata e gli aghi di rosmarino; portare ad ebollizione, far cuocere per 5 minuti ed aggiungere il burro mescolando bene; spegnere e filtrare la salsina;
  • prendere i bicchierini e versarci la salsina….adagiarvi lo spiedino di polpetta e servire.

Alla prossima!

 

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