Polpette arrotolate finger
Ingredienti per 10 polpette:
- 250 gr di macinato
- 5 fette di pancetta cruda
- 10 foglie di basilico fresco
- prezzemolo tritato
- sale, pepe
- un cucchiaio di latte
- un cucchiaio di formaggio grattugiato
- un cucchiaio di pangrattato
- 2-3 cucchiai di olio evo
Per la salsina di vino rosso:
- 250 ml vino rosso
- mezzo cucchiaio di aghi di rosmarino
- mezza cipolla tritata
- 20 gr di burro
Preparazione:
- in una ciotola unire il macinato con il formaggio grattugiato, prezzemolo tritato, sale, pepe, il latte e il pangrattato…amalgamare bene ottenendo un impasto con cui fare le polpette non troppo grandi;
- tagliare a metà le 5 fette di pancetta ricavandone 10…. arrotolare su ognuna la polpetta e fermare con uno stecchino;
- in un tegame, con 2-3 cucchiai d’olio evo, far soffriggere gli involtini, girando e rigirando per almeno 10 minuti fino a cottura delle polpette e doratura della pancetta;
- una volta pronti, spegnere e far sgocciolare su carta per fritti; aggiungere ad ogni spiedino una foglia di basilico fresco;
- nel frattempo preparare la salsina: in un pentolino versare il vino rosso, la cipolla tritata e gli aghi di rosmarino; portare ad ebollizione, far cuocere per 5 minuti ed aggiungere il burro mescolando bene; spegnere e filtrare la salsina;
- prendere i bicchierini e versarci la salsina….adagiarvi lo spiedino di polpetta e servire.
Alla prossima!
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