Con le melanzane si possono preparare tantissime ricette! Tra le tante ci sono le pizzette di melanzane o meglio finte pizzette; si tratta di utilizzare le fette di melanzane come se fossero delle pizzette e come tale condirle a proprio piacimento. Il risultato è ottenere un contorno buonissimo e sfiziosissimo da utilizzare per feste o buffet estivi. In questo caso le pizzette di melanzane le ho condite con prosciutto cotto, pomodorini e una spolverizzata di pecorino. Gustosissime!
Vediamo come fare.
Ingredienti
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2 Melanzane
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2-3 fette Prosciutto cotto
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8-10 Pomodorini
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q.b. Pecorino romano (grattugiato)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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foglie Basilico
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Origano
Preparazione
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Innanzitutto mondare le melanzane eliminando il torsolo. Sciacquarle sotto acqua corrente ed asciugarle con panno carta.
Tagliarle a fette rotonde di mezzo centimetro circa da disporre su una leccarda con carta forno. Spennellarle con dell’olio extravergine di oliva, salarle ed infornarle a 190° per 10-12 minuti.
Nel frattempo lavare i pomodorini, tagliarli a cubetti e condirli con sale, olio ed origano; grattugiare il pecorino a fori larghi e ricavare dalle fette del prosciutto cotto dei dischetti approssimativamente delle stesse dimensioni delle fette di melanzane.
Sfornare le fette di melanzane e condirle mettendo su ciascuna un disco di prosciutto cotto, i pomodorini a cubetti , un filo di olio e una spolverizzata di pecorino grattugiato; terminare con delle foglie di basilico spennellate di olio. Rimettere in forno a gratinare giusto il tempo per far sciogliere il pecorino.
Sfornare, disporre su un piatto da portata e servire.
Altre ricette con le melanzane le potete trovare nella Raccolta ricette con melanzane.
Ciaoooo!
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