E’ davvero facilissimo da preparare; in più, avendo a disposizione del basilico fresco, il pesto è venuto profumatissimo.
Come detto è utile per condire la pasta (lo preparerete nel mentre che la starete lessando) e, una volta preparato, puo’ essere anche conservato in frigo per 2-3 giorni al massimo avendo cura di versarlo in un vasetto di vetro a chiusura ermetica e soprattutto coprendo il pesto con dell’olio extravergine di oliva.
Vediamo insieme la ricetta completa.
Pesto al basilico e pomodorini
Ingredienti:
- 20-25 foglie di basilico fresco
- 4-5 pomodorini privati dei semi
- uno spicchio d’aglio
- un cucchiaio di pecorino grattugiato
- un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
- 10 gr di pinoli
- sale
- olio extravergine di oliva
Procedimento:
- innanzitutto asciugare delicatamente le foglie di basilico con un panno carta evitando così di lavarle altrimenti anneriscono;
- sciacquare i pomodorini, tamponarli con panno carta, tagliarli in quarti privandoli dei semini interni;
- sbucciare lo spicchio d’aglio;
- prendere un frullatore ad immersione e mettere dentro al bicchiere le foglie di basilico, i pomodorini, lo spicchio d’aglio, un pizzico di sale, il cucchiaio di pecorino grattugiato, quello di parmigiano, i pinoli ed infine un bel giro di olio extravergine di oliva;
- frullare ad intermittenza fino ad ottenere la consistenza desiderata;
- versare in una ciotola ed utilizzarlo per condire la pasta.
Una ricetta facile e veloce per ottenere un condimento gustoso e saporito. Consiglio di provarlo!
Ciao e alla prossima ricetta!
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