Come detto, si tratta di una ricetta davvero gustosa poiché i peperoni fungono da contenitori di un ripieno di carne insaporito da altri ingredienti come il formaggio grattugiato, sale, pepe, uovo, prezzemolo tritato e la provola a cubetti. Il tutto a formare una vera bontà di gusto.
Se volete potete aggiungere anche dei salumi tipo il prosciutto cotto, la mortadella e via dicendo.
Ma vediamo come procedere.
Peperoni ripieni di carne
Ingredienti:
- 2 peperoni di medie dimensioni
- 350 gr di carne macinata di vitello
- provola a dadini
- 1 uovo
- 3-4 cucchiai di formaggio grattugiato
- sale
- pepe
- prezzemolo tritato
- uno-due mestoli di brodo vegetale
Procedimento:
- innanzitutto lavare i peperoni, tamponarli bene con panno carta; quindi eliminare il torsolo e la calotta superiore; tagliarli a metà nel senso della lunghezza; eliminare filamenti e semini interni;
- preparare l’impasto per il ripieno: in una ciotola mettere la carne macinata di vitello, il formaggio grattugiato, sale, pepe, il prezzemolo tritato, la provola a dadini e l’uovo;
- mescolare il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo;
- prendere i peperoni, ungerli con un filo d’olio extravergine di oliva e condirli con il sale;
- quindi farcirli con il composto di macinato;
- prendere una pirofila, ungerla d’olio e disporre i peperoni ripieni di carne condendoli con un giro di olio extravergine di oliva e versando sul fondo della pirofila un mestolo di brodo caldo;
- infornare (in forno pre-riscaldato ) a 180° per 40-45 minuti di cui i primi 20 minuti coprendo i peperoni con un foglio di alluminio;
- se il brodo dovesse asciugarsi, irrorare con altro brodo;
- quando i peperoni risulteranno morbidi e il ripieno cotto, sfornare, lasciar brevemente intiepidire e servire.
Buon appetito!
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