Che bontà, ragazzi! E che profumino! La cottura è in forno, per cui molto leggera!
Vediamo come procedere…
Patate e carciofi al forno
Ingredienti:
- 3 carciofi
- 3 patate
- prezzemolo tritato q.b.
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- brodo vegetale
- formaggio grattugiato
- pangrattato
Procedimento:
- innanzitutto pulire i carciofi: eliminare le foglie esterne più dure ed il gambo; dividerli in due ed eliminare la “barbetta” interna; quindi tagliarli a fette non troppo spesse;
- mettere le fette di carciofi in acqua acidula con fette di limone per almeno una mezz’oretta circa;
- nel frattempo pelare le patate, sciacquarle sotto acqua corrente e tamponarle con panno carta; tagliarle a tocchetti;
- trascorso il tempo, risciacquare le fette di carciofi;
- prendere una pirofila e metterci del brodo sul fondo; quindi distribuire le patate e le fette di carciofi;
- distribuire il prezzemolo tritato, salare e pepare;
- a questo punto condire con un giro di olio extravergine di oliva e spolverizzare con il formaggio grattugiato;
- se necessario, aggiungere altro brodo vegetale;
- infornare ( forno già caldo) a 190° e far cuocere per 30-35 minuti o fino a quando patate e carciofi non risulteranno dorati;
- sfornare, lasciar brevemente intiepidire e servire.
Nel caso in cui non abbiate del brodo vegetale a disposizione, potete benissimo sostituirlo con dell’acqua; l’importante è verificare che, in cottura, patate e carciofi non rimangano mai senza liquido altrimenti si attaccano al fondo.
Se volete più croccantezza, potete aggiungere, verso fine cottura, una spolverizzata di pangrattato.
P.S.: se vi piacciono i contorni con le patate vi suggerisco di provare anche le seguenti preparazioni:
- patate al forno (clicca quì);
- patate con i funghi champignon (clicca quì)
- zucca e patate al forno (clicca quì)
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