Ovviamente non è la ricetta originale dei ricciarelli, il tipico pasticcino di Siena, ma è una ricetta che permette di prepararne di simili.
Pasticcini simil-ricciarelli
Ingredienti:
- 1/2 kg di mandorle già spellate
- 350 gr zucchero semolato
- 1 bustina e mezza di vanillina
- scorza grattugiata di un limone
- 2 uova intere
- zucchero a velo q.b.
Preparazione:
- macinare le mandorle con lo zucchero usando l’apposito macinino in modo da ottenere la farina di mandorle;
- prendere la farina di mandorle e unire le uova, la vanillina e la scorza grattugiata del limone…..impastare bene in modo da ottenere un composto omogeneo;
- spolverizzare una spianatoia con dello zucchero a velo e stendere poco impasto per volta…dare la forma desiderata ai pasticcini (nel mio caso una forma romboidale) e cospargere bene con zucchero a velo;
- disporre i pasticcini sulla leccarda con carta forno (vedi foto):
- infornare a 180° per 10-12 minuti circa…saranno cotti quando si formeranno delle leggere crepe sulla superficie dei pasticcini;
- sfornare e lasciar intiepidire;
- conservare in un contenitore ermetico, magari di latta.
Non saranno come i ricciarelli ma sono deliziosi e buonissimi! 
Se siete interessati ai dolcetti natalizi provate anche
- mandorle al cioccolato cliccando quì
- pasticcini con pasta di mandorle colorata cliccando quì
Spero vi siano utili e a presto con una nuova preparazione!
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