Un piatto fresco, buono e semplice, da preparare in anticipo e consumare beatamente senza accendere forno e fornelli.
Come fare? Vediamolo insieme.
Pasta fredda estiva
Ingredienti per 2:
- 200 gr di pasta fresca (in questo caso ho usato i cavatelli)
- una mozzarella medie dimensioni
- 6-8 pomodorini
- mezzo spicchio d’aglio
- una fetta spessa di prosciutto cotto
- 8-10 olive verdi denocciolate
- qualche foglia di basilico
- un giro di olio extravergine di oliva
Procedimento:
- innanzitutto lavare, tamponare con panno carta i pomodorini e tagliarli in quarti;
- far sgocciolare la mozzarella tenendola in un colino; quindi ridurla a dadini;
- tagliare le olive verdi denocciolare a rondelle;
- tagliare a dadini la fetta spessa di prosciutto cotto;
- tritare finemente l’aglio;
- porre il tutto in una ciotola;
- a questo punto portare ad ebollizione l’acqua salata e lessare i cavatelli;
- scolarli e metterli in una ciotola capiente versandoci un giro di olio extravergine di oliva (servirà a non farli attaccare);
- quindi, dopo un breve raffreddamento, unire i pomodorini, aglio tritato, olive a rondelle, il prosciutto e la mozzarella a dadini e mescolare bene il tutto;
- per ultimo aggiungere il basilico tritato grossolanamente (se volete, questo passaggio potete farlo al momento di servire);
- porre la ciotola in frigo a far raffreddare mescolando di tanto in tanto;
- al momento di pranzare, togliere dal frigo, dare un’altra rimescolatina e servire.
Questa ricetta va benissimo anche per le vostre scampagnate a mare o in campagna; l’importante è tenerla in una borsa frigo e conservata in un contenitore ermetico per alimenti.
Buon appetito.
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