La pasta fredda con zucchine e gamberetti è un primo piatto veloce, fresco e tipicamente estivo. Si prepara con pochi e semplici passaggi ed è una pietanza da degustare non solo a casa ma anche al mare o in campagna. E’ un primo davvero rinfrescante e gustoso visto il mix di sapori dato dalle zucchine in abbinamento ai gamberetti.
Ingredienti
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150 g Pasta
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250 g Zucchine
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200 g Gamberetti
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4-5 Pomodorini
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Innanzitutto pulire i gamberetti eliminando le teste, il guscio, le zampine ed il budellino nero. Sciacquarli sotto acqua corrente e tamponarli con panno carta.
Quindi mondare le zucchine, sciacquarle sotto acqua corrente, tamponare anch’esse con panno carta e, con l’aiuto di un coltello, ridurle a piccoli dadini.
Prendere un tegame e far scaldare 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva; unire i gamberetti e farli rosolare brevemente per 2-3 minuti per lato. Scolarli e metterli da parte.
Nello stesso tegame, versare i dadini di zucchine e farli soffriggere per 5-6 minuti, aggiustando di sale e pepe. Scolarli e metterli da parte.
Lavare i pomodorini, tamponarli con panno carta e dividerli in quarti.
Nel frattempo lessare la pasta (in tal caso il formato penne rigate) in abbondante acqua salata; scolarla al dente e metterla in una ciotola versandoci un giro di olio extravergine di oliva (servirà a non farla attaccare).
A questo punto, dopo un breve raffreddamento della pasta, unirci i dadini di zucchine, i gamberetti ed i pomodorini, mescolando bene il tutto.
Porre la ciotola della pasta in frigo a far raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Al momento di pranzare, togliere dal frigo, dare un’altra rimescolatina, spolverizzare con del pepe e servire.
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