Cosa ne pensate dei paccheri? A voi piacciono? Personalmente trovo che sia un formato di pasta particolare poiché si presta a delle ricette di impatto e sostanziose. Mi spiego: il fatto di poter essere farciti a piacimento, li fa entrare di diritto tra la pasta “ripiena”!
Come detto, possono essere farciti secondo il proprio gusto…io, nel caso specifico, ho utilizzato le zucchine tagliate a dadini piccoli, il macinato di vitello e la ricotta…..inizialmente volevo usare la salsiccia ma poi ho optato per il macinato perché, solitamente, lo utilizzo per il ripieno dei cannelloni….e siccome i paccheri mi ricordano dei mini-cannelloni quindi ho scelto la via del macinato.
Ingredienti per 2 terrine:
- 300 gr di paccheri
- 4 zucchine media grandezza
- 200 gr di macinato di vitello
- 300 gr di ricotta
- sale, pepe
- mezzo bicchiere vino bianco
- formaggio grattugiato q.b.
- un uovo
- olio evo q.b.
- mezza cipolla
- besciamella
Procedimento:
- Mondare, lavare e tagliare a dadini le zucchine.
- In un tegame con qualche giro di olio evo, far soffriggere i dadini di zucchine, girando e rigirando a fuoco vivace. Salare e pepare.
- In un altro tegame far soffriggere la cipolla ed aggiungere il macinato…farlo rosolare lentamente e sfumarlo col vino bianco.
- Spegnere e far intiepidire il tutto.
- In una ciotola versare i dadini di zucchine, il macinato, la ricotta, il formaggio grattugiato, l’uovo e mescolare bene in modo che diventi un composto omogeneo.
- Lessare i paccheri in abbondante acqua salta in cui è preferibile aggiungere un giro d’olio per non farli attaccare tra di loro.
- Scolarli a metà cottura e lasciali intiepidire.
- Farcire i paccheri anche con l’aiuto di un sac à poche (volendo il monouso)
- Per rendere piu’ deliziosa la presentazione, prendere delle terrine di terracotta monoporzione sul cui fondo spalmare, con un cucchiaio, uno strato di besciamella e disporre i paccheri in verticale fino a riempimento della terrina.
- Cospargerli di besciamella e formaggio grattugiato.
- Infornare (in forno preriscaldato) a 180° per circa 40 minuti facendoli grigliare negli ultimi minuti.
- Sfornare, far intiepidire e servire a ognuno la propria terrina.
Spero che il risultato vi piaccia! Da provare!
Ciao!
Grazie per essere passato/a! Seguimi sulla mia fan page di Facebook! 
Basta cliccare “mi piace” e riceverai in anteprima tutte le mie ricette!
Seguimi anche su Pinterest, Google+, Twitter per tenerti sempre aggiornato.
Ti aspetto!
Bellissmimi e buonissimi!
Da provare1
un bacio