A volte mi capita di avere poco tempo a disposizione per preparare un secondo “decente”…e per evitare la solita fettina in padella, ho pensato a questa ricetta: lonza di maiale ai peperoni!
E’ una sorta di scaloppina ai peperoni; in effetti le fettine di lonza vengono infarinate, passate in padella a cui, poi, si aggiunge una crema di peperoni molto facile da preparare: vi assicuro che ne viene fuori un piatto davvero invitante e appetitoso (parola di marito! 
).
Ingredienti:
- 4 fettine di lonza di maiale
- 2 peperoni rossi
- 4-5 cucchiai d’olio evo
- sale q.b.
- farina q.b.
Procedimento:
- lavare, asciugare e tagliare in due i peperoni, eliminando i torsoli, i semi e i filamenti bianchi interni;
- affettarli a listarelle;
- in un tegame far scaldare 2-3 cucchiai d’olio evo e buttarci i peperoni facendo soffriggere per 10 minuti circa; aggiustare di sale;
- una volta cotti, trasferirli in un mixer e ridurli a crema;
- in un altro tegame far scaldare 2-3 cucchiai d’olio evo, infarinare le fettine di lonza (eliminando l’eccesso) e adagiarle nel tegame; far cuocere 2 minuti per lato;
- quindi versare la crema di peperoni e far prendere sapore alle fettine, continuando la cottura per pochi minuti;
- servire calde.
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