Oggi voglio suggerire uno dei piatti estivi per eccellenza, che non puo’ mancare sulle nostre tavole specie in presenza di ospiti: le linguine ai frutti di mare!
E’ un primo piatto di mare spettacolare, assolutamente da preparare nei pranzi o cene estivi/e con amici o familiari! E’ un piatto da 110 e lode che soddisferà chiunque ami i frutti di mare ed i loro sapori e profumi!
La preparazione non è molto difficile come potrebbe sembrare, tuttavia vi posso dire che ne vale davvero la pena! Provatelo!
Vediamo come procedere…
Ingredienti per 2:
- 200 gr di linguine
- 2 calamari
- 2 seppie
- 200 gr di vongole
- 200 gr di cozze
- 200 gr di gamberetti
- 4 scampi
- 10-12 pomodorini
- vino bianco q.b.
- 3 spicchi d’aglio
- olio evo
- prezzemolo tritato q.b.
- sale, pepe
Procedimento:
- dalle cozze e vongole: pulire le cozze e sciacquarle sotto acqua corrente; lo stesso dicasi per le vongole; metterle insieme in una casseruola con 1 spicchio d’aglio, un filo d’olio evo ed una spruzzata di vino bianco. Cuocere con coperchio finchè non si schiuderanno; sgusciarle(lasciandone qualcuna per decorare) e filtrare l’acqua di cottura con un colino a maglie strette;
- i calamari e seppie:pulire staccando i tentacoli, togliendo gli occhi, la pellicina ed eliminando le interiora; sciacquare sotto acqua corrente, tamponare e tagliare a rondelle o striscioline. In una casseruola scaldare 2 cucchiai d’olio evo e far brevemente rosolare uno spicchio d’aglio; quindi unire i calamari e seppie e far cuocere per pochi minuti sfumando con del vino bianco e spolverizzando con del prezzemolo tritato;
- scampi e gamberetti: sciacquare gli scampi e fare delle incisioni sulla loro “pancia” in modo che sia più facile nel momento di degustarli (se volete potete sgusciarli completamente); pulire i gamberetti facendo attenzione a non lasciare il budello interno che va tolto; sciacquare il tutto e tamponare con un panno carta. In un tegame abbastanza capiente, far rosolare brevemente uno spicchio d’aglio in 3-4 cucchiai d’olio evo; unire gli scampi ed i gamberetti e far cuocere brevemente sfumando con del vino bianco; scolarli e metterli da parte;
- una volta prepararti tutti i frutti di mare, continuare preparando il sughetto di pomodorini: nello stesso tegame dove si son cotti gli scampi e i gamberetti, unire i pomodorini tagliati in 4 parti e far cuocere dolcemente;
- nel frattempo lessare, in abbondante acqua salata, le linguine; scolarle al dente e versarle nel tegame dei pomodorini; aggiungere il liquido di cottura delle cozze e vongole messo precedentemente da parte e cuocere a fiamma media;
- man mano unire le cozze e le vongole, poi i calamari e le seppie, infine gli scampi e i gamberetti;
- spadellare il tutto in modo da far amalgamare bene i sapori;
- spolverizzare con del prezzemolo tritato e con del pepe e continuare a spadellare per altri 2 minuti circa;
- impiattare e servire.
Un piatto meraviglioso che conquisterà i vostri commensali!
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