Infatti, dopo le “concessioni” del week-end, il lunedì lo dedico ad un piatto salutare come le lenticchie; in questo caso le abbino a un semplice riso lesso e voilà, ne esce fuori un pasto completo coi fiocchi!
Inoltre è semplicissimo da preparare anche perchè, le lenticchie, a differenza di altri legumi, non hanno bisogno di essere messe in ammollo dalla sera prima.
Ingredienti:
- 150 gr di lenticchie
- 100 gr di riso carnaroli
- 4-5 pomodorini
- 3-4 foglie di alloro
- 1 spicchio d’aglio
- cipolla a fette q.b.
- 3-4 cucchiai d’olio evo
- sale
Procedimento:
- innanzitutto sciacquare sotto acqua corrente le lenticchie; porle in una casseruola coperte d’acqua e mettere sul fuoco a fiamma media;
- portare ad ebollizione, quindi abbassare la fiamma e continuare la cottura facendo attenzione a non far consumare l’acqua;
- nel frattempo riunire tutti gli odori ovvero la cipolla a fette q.b., l’aglio, l’alloro, i pomodorini in quarti (se volete il sedano);
- quindi versare gli odori nella casseruola delle lenticchie, aggiungendo l’olio evo e continuando la cottura in modo da far prendere sapore; aggiustare di sale;
- una volta pronta, spegnere il fornello. Attenzione a non farla scuocere e comunque deve risultare densa al punto giusto;
- lessare il riso in acqua salata, scolarlo e versarlo nella casseruola delle lenticchie;
- mescolare bene e servire.
Un piatto davvero semplice e gustoso, adatto al fatidico lunedì!
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