Involtini di melanzane con mozzarella, contorno davvero sfizioso, da preparare in pochissimi minuti. Per chi ama le verdure grigliate, questa ricetta è davvero una squisitezza, un modo semplice e veloce per degustare le melanzane. Basterà grigliare le fette di melanzane, farcirle con della mozzarella creando degli involtini e condirle con dei pomodorini a dadini. E’ un contorno freddo che pero’ può diventare caldo dal momento che è possibile ripassare gli involtini in forno giusto il tempo per far sciogliere la mozzarella.
Vediamo come fare.
Ingredienti
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1 Melanzane (piuttosto grande)
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200-230 g Mozzarella
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7-8 Pomodorini
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foglie Basilico
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1/2 spicchi Aglio
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Innanzitutto eliminare il torsolo dalla melanzana, sciacquarla sotto acqua corrente e tamponarla bene con panno carta.
Tagliarla a fette nel senso della lunghezza. Le fette non devono essere né troppo sottili né troppo spesse. Scaldare una piastra in ghisa e spolverizzarla con del sale. Quando si è ben riscaldata, adagiarci le fette di melanzane. Grigliarle per 3-4 minuti per lato; quindi poggiarle su un piatto abbastanza largo da contenerle tutte. Condirle con un giro di olio extravergine di oliva, con le foglie di basilico sminuzzate, l’aglio tritato, sale e pepe.
Nel frattempo tagliare la mozzarella a bastoncini di 1 cm circa, sciacquare i pomodorini, ridurli a cubetti e condirli con un filo di olio ed un pizzico di sale.
A questo punto, su ciascuna fetta di melanzana, adagiate un bastoncino di mozzarella; arrotolarle formando degli involtini.
Disporre gli involtini su un piatto da portata e condire con i dadini di pomodorini e un altro filo di olio extravergine di oliva.
Ultimare decorando ciascun involtino con delle foglie di basilico spennellate con olio.
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