Quella che voglio proporre oggi è una ricetta sfiziosissima a base di melanzane! Si tratta di semplici involtini di melanzane con mousse al tonno!
In questo caso le melanzane sono infarinate e fritte in olio evo. Se gradite una versione più leggera potete scegliere di grigliarle, se volete una versione più sostanziosa potete friggerle con l’uovo! 
Insomma una ricetta non particolarmente difficile, anzi, che puo’ essere servita come contorno più ricco ma anche come antipastino o finger food.
Inoltre la farcia al tonno si sposa bene con il gusto delle melanzane!
Vediamo la ricetta…
Ingredienti:
- 3 melanzane medie dimensioni
- 2 scatolette di tonno
- capperi
- foglioline di menta
- 2 cucchiai di maionese
- farina q.b.
- olio evo per friggere
- grana grattugiato a fori larghi
Preparazione:
- innanzitutto tagliare le melanzane a fette, salarle e lasciarle riposare per una mezz’oretta per far rilasciare l’acqua di vegetazione;
- strizzarle, infarinarle (togliendo l’eccesso) e friggerle in olio evo caldo…scolarle e porle su una carta per fritti;
- preparare la mousse al tonno: in un frullatore mettere il tonno sgocciolato, le foglioline di menta, la maionese ed una manciata di capperi; frullare il tutto fino ad ottenere una mousse;
- spalmare la mousse sulle fette di melanzane;
- arrotolare le fette di melanzane in modo da formare degli involtini e fermare con lo stecchino;
- mettere su un piatto da portata e servire spolverizzandoli con del grana grattugiato a fori larghi;
- decorare con della menta.
Spero che questa ricetta vi sia utile….a presto!
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