L’insalata di patate seppie e gamberetti è un’insalata gustosa e saporita, adatta per l’estate, da servire come pietanza fresca sia a pranzo che a cena. Può essere preparata anche in vista di feste e buffet estivi ed è utilissima come vivanda per le giornate da trascorrere al mare. Si prepara in anticipo e si tiene in frigo prima di servirla. Per la sua preparazione ci vogliono davvero pochi e semplici passaggi.
Ingredienti
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300 g Patate
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250 g Seppie (già pulite)
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180 g Gamberetti
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2 coste Sedano (più tenere)
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5-6 Pomodorini
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50 ml Olio extravergine d'oliva
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25 ml Succo di limone
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Scorza di limone (grattugiata)
Preparazione
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Innanzitutto lessare le patate con tutta la buccia. Quando risultano lesse, scolarle e dopo qualche minuto, pelarle. Quindi lasciarle raffreddare; quindi tagliarle a tocchetti.
Nel frattempo pulire i gamberetti eliminando le teste, le zampine, il guscio e il budellino nero posto sul dorso. Sciacquarli sotto acqua corrente e tamponarli con panno carta. Quindi farli rosolare brevemente in un tegame con un cucchiaio di olio extravergine di oliva insaporendoli con della scorza di limone grattugiata.
Sciacquare le seppie (già pulite) e farle lessare per 5 minuti circa in acqua salata; quindi scolarle, farle raffreddare e tagliarle a striscioline.
Sciacquare i pomodorini, tamponarli con panno carta e tagliarli a metà o in quarti; tagliare a tocchetti il sedano e tritare il prezzemolo.
Prendere una ciotola capiente e riunire le patate lesse a tocchetti, i pomodorini, le seppie a striscioline, i gamberetti rosolati ed il sedano. Mettere l’insalata in frigo per 10-15 minuti circa. Nel frattempo preparare una emulsione con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato. Tirare fuori dal frigo l’insalata e versarci il condimento, mescolando bene in modo da far amalgamare i sapori.
Portare in tavola e servire.
Spero che questa ricetta vi sia utile…a presto!
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