Le insalate sono molto utili in estate specie se si è in vacanza, perchè si possono preparare in anticipo, sono trasportabili e quindi si possono degustare comodamente sdraiati sulla spiaggia!
In questo caso, ho pensato ad un abbinamento molto semplice: riso e polpo! Un connubio gustosissimo e alternativo alla solito condimento con cui si preparano le insalate di riso!
Insalata di riso e polpo
Ingredienti:
- 250 gr di riso carnaroli (in tal caso, se volete, potete utilizzare un altro tipo di riso)
- un polpo da 500-600 gr
- olio extravergine di oliva
- succo di limone
- prezzemolo tritato
Preparazione:
- innanzitutto pulire e lavare il polpo; lessarlo, scolarlo, farlo raffreddare e tagliarlo a tocchetti;
- lessare il riso in acqua salata, scolarlo piuttosto al dente, e lasciarlo raffreddare;
- tritare le foglie di prezzemolo;
- in una ciotola unire il riso, i tocchetti di polpo ed il prezzemolo tritato, mescolando il tutto;
- condire con un giro di olio extravergine di oliva ed il succo di limone, mescolando nuovamente;
- porre in frigo per una oretta;
- al momento di servire mescolare nuovamente l’insalata.
Fresca, buona e gustosa!
Vi ricordo il link del Cucinare-Insieme: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=298367
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Ti aspetto!
….beh…questo abbinamento riso/polpo mi mancava!
Idea originale, brava!
Vale