E’ una ricetta proposta dalla Parodi che mi è sembrata molto invitante ed appetitosa; poi personalmente amo gli abbinamenti tra gli ortaggi/verdure ed i formaggi. Per cui l’ho provato e voilà, un piatto di pasta con un condimento davvero squisito. Insomma lo consiglio.
Vediamo come procedere.
Fusilli con peperoni e burrata
Ingredienti per 2:
- 150 gr di pasta formato fusilli
- un peperone rosso medie dimensioni
- una burrata medie dimensioni
- 5 alici sotto’olio
- uno spicchio d’aglio
- sale
- olio extravergine di oliva
Procedimento:
- innanzitutto pulire il peperone: sciacquarlo sotto acqua corrente e tamponarlo con panno carta; quindi togliere il picciolo e dividere a metà il peperone; eliminare i filamenti bianchi ed i semini interni e ridurlo a pezzetti;
- prendere un tegame, far scaldare 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva; quindi far rosolare brevemente l’aglio aggiungendo i filetti di alici sott’olio (sgocciolati) da far sciogliere;
- aggiungere il peperone a pezzi, salare e farli cuocere a fiamma dolce e con coperchio;
- quando si saranno ben cotti ed ammorbiditi, metterli in un mixer da cucina assieme a metà burrata; frullare in modo da ottenere un composto cremoso; rimettere nel tegame;
- nel frattempo lessare in abbondante acqua salata i fusilli; scolarli e versarli nel tegame del composto cremoso di peperoni e burrata;
- aggiungere il resto della burrata e, tenendo la fiamma bassa, amalgamare bene il tutto in modo che la pasta prenda sapore;
- impiattare e servire.
Altri primi piatti con peperoni:
A presto con nuove ricette!
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