Vediamo insieme gli ingredienti ed il procedimento completo.
Frittelle di melanzane alla curcuma
Ingredienti:
- 3 melanzane di medie dimensioni
- 2 uova
- 2-3 cucchiai di farina
- 3-4 cucchiai di pangrattato
- mezzo cucchiaino di curcuma
- sale
- abbondante olio extravergine di oliva per friggere
Procedimento:
- innanzitutto eliminare il torsolo dalle melanzane e sciacquarle sotto acqua corrente; tamponarle con panno carta;
- tagliarle a fette non troppo sottili nè troppo spesse nel senso della lunghezza;
- salarle e farle riposare per 10-15 minuti al massimo; (se volete potete omettere questo passaggio e passare direttamente al passaggio successivo);
- trascorso il tempo, prendere 3 piatti (o recipienti): nel primo mettere la farina, nel secondo le uova sbattute, nel terzo il pangrattato mescolato con la curcuma;
- a questo punto prendere le fette di melanzane, strizzarle delicatamente e passarle prima nella farina (eliminando l’eccesso), poi nelle uova sbattute ed infine nella panatura alla curcuma;
- friggerle in abbondante olio extravergine di oliva fumante;
- far dorare bene da entrambi i lati;
- scolare e far sgocciolare su carta per fritti;
- al momento di servire, salare.
Un modo alternativo e gustoso di servire le melanzane!
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