Frittata di cicorie finger

Buondì cari amici! Forse in qualche altra occasione vi ho parlato di quanto sia diffusa, dalle mie parti, la cicoria otrantina. Personalmente è una delle verdure che piu’ mi piace essenzialmente per quel suo retrogusto amarognolo che, vi assicuro, non dispiace affatto. Infatti è ideale come contorno di un secondo di carne o come accompagnamento alla famosa e tradizionale purea di fave! Oggi vorrei condividere con voi una ricetta buonissima presentata in formato finger-food: la frittata di cicorie finger.

Frittata di cicorie finger

Vediamo gli ingredienti:

  • 2 uova
  • un mazzetto di cicorie di circa mezzo kg
  • 2 cucchiai formaggio grattugiato
  • sale, pepe
  • 2 cucchiai pangrattato
  • rondelle di salame
  • scamorza q.b.
  • olio evo

 

frittata-di-cicorie-finger

Preparazione:

  • mondare, lavare e lessare le cicorie….scolarle e tagliuzzarle grossolanamente;
  • in una ciotola sbattere le uova con sale e pepe aggiungendo il formaggio grattugiato;
  • unire le cicorie e il pangrattato il quale darà piu’ spessore alla frittata;
  • in un tegame versare 4-5 cucchiai di olio evo facendolo fumare…quindi versare il composto e far cuocere la frittata da entrambi i lati facendo attenzione a non romperla nel momento di girarla;
  • una volta pronta farla raffreddare e quindi tagliarla in tanti rettangoli;
  • disporre i rettangoli di frittata in degli appositi piattini da finger-food;
  • su ognuno di essi adagiare una rondella di salame e un fiorellino di scamorza, il tutto fermato da uno stecchino.

Spero vi piaccia….ciao!

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