Di cosa si tratta? E’ una focaccia impastata con farina e patate lesse, molto buona e piacevole. Inoltre, volendo riprendere l’idea del casatiello, nell’impasto, ho aggiunto lo speck e la provola a dadini piccoli.
Il condimento, invece, è dato dal classico pomodorini ed olive verdi denocciolate!
Insomma una focaccia coi fiocchi che piacerà sicuramente ai vostri amici o commensali!
Focaccia con patate farcita
Ingredienti per l’impasto
- 300 gr farina di semola
- 200 gr di farina 00
- 250 gr circa di patate lesse
- mezzo cubetto li lievito
- acqua tiepida quanto basta
- una presa di sale grosso
- un pizzico di zucchero
Per il condimento:
- 10 pomodorini
- olive verdi denocciolate
- una fetta di speck più spessa
- 50-60 gr di provola
- olio extravergine di oliva
Procedimento:
- innanzitutto lessare le patate con tutta la buccia e quando risultano lesse, scolarle, farle brevemente intiepidire e spellarle; quindi schiacciarle con uno schiacciapatate;
- quindi preparare l’impasto per la focaccia: sbriciolare il lievito in una ciotolina con un po’ d’acqua tiepida e pizzico di zucchero; su una spianatoia setacciare le due farine, disporle a fontana con un’apertura centrale ed unire le patate lesse schiacciate, il lievito e, man mano, l’ acqua tiepida cui si è sciolto il sale grosso precedentemente; (fare attenzione con la quantità di acqua che non deve essere tanta vista la presenza delle patate);
- impastare bene e lavorare per 10 minuti finchè non si otterrà un impasto liscio ed omogeneo; coprire con un canovaccio e lasciar riposare per il tempo della lievitazione (una oretta e mezza);
- nel frattempo ridurre a dadini sia la provola che lo speck; inoltre lavare e tamponare con panno carta i pomodorini e tagliarli a metà; scolare le olive verdi denocciolate;
- una volta lievitato, riprendere l’impasto ed unirci i dadini di provola e speck impastandolo bene per 5 minuti circa;
- con l’aiuto di un mattarello stendere l’impasto dando una forma rotonda;
- prendere una teglia rotonda unta d’olio extravergine di oliva e adagiarci la focaccia; quindi condirla con i pomodorini, le olive denocciolate, un giro di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale;
- far riposare un’altra mezz’oretta;
- infornare (in forno già caldo) a 200° per 25-30 minuti;
- sfornare, lasciar brevemente intiepidire e servire oppure tagliare a pezzi nel caso debba essere trasportata per una gita fuori porta.
Buon appetito!
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