Pronti per una nuovissima ricetta? Oggi è la volta di un primo di mare gustoso e facile da preparare: le farfalle con gamberoni e pesto di rucola!
Un abbinamento che mi è piaciuto tantissimo! Vi sembrerà strano ma il pesto di rucola lo trovo davvero piacevole! Se vi può interessare l’ho sperimentato anche nella preparazione di un risotto con calamari (quì) ed è stato davvero spettacolare!
Tornando alla ricetta di oggi, è molto semplice da realizzare; per cui è assolutamente da proporre ai vostri commensali!
Ingredienti per 2:
- 150 gr di pasta formato farfalle
- 4-5 gamberoni
- un mazzetto di rucola
- due cucchiai di formaggio grattugiato
- uno spicchio d’aglio
- un peperoncino
- aghi di rosmarino
- sale
- olio extravergine di oliva
- mandorle a lamelle
Procedimento:
- innanzitutto preparare il pesto di rucola: spuntare e lavare bene la rucola; quindi tamponarla con un panno carta; nel bicchiere del frullatore mettere la rucola, il formaggio grattugiato, le mandorle a lamelle, sale e un giro di olio extravergine di oliva; frullare e aggiungere a filo un altro po’ di olio fino ad ottenere la consistenza desiderata; tenere da parte;
- nel frattempo, sciacquare i gamberoni, sgusciarne due tagliandoli a tocchetti e di quelli lasciati interi eliminare il budellino interno incidendo i gamberoni tra la testa e la coda; tamponarli con panno carta;
- tritare gli aghi di rosmarino ed il peperoncino;
- prendere un tegame e far brevemente rosolare l’aglio schiacciato in 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva ed eliminarlo;
- adagiare i gamberoni interi e farli cuocere per 2-3 minuti per lato;
- a questo punto unire i tocchetti di gamberoni, il trito di rosmarino e peperoncino e continuare la cottura per altri 4-5 minuti, aggiustando di sale;
- lessare le farfalle in abbondante acqua salata;
- scolarle e trasferirle nel tegame dei gamberoni;
- condire con il pesto di rucola e spadellare il tutto in modo da far insaporire la pasta e i gamberoni;
- impiattare e servire.
Buon appetito!
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