I crostini sono l’idea più immediata per riciclare il pane raffermo, per cui quando si ha del pane che avanza, sappiamo come riutilizzarlo; in tal caso, per il condimento ho pensato a delle zucchine grigliate, delle fettine di pomodoro e una bella spolverizzata di cacioricotta! Insomma un bel mix di ingredienti che rendono questi crostini semplicemente favolosi!
Vediamo insieme come procedere.
Crostini zucchine pomodori e cacioricotta
Ingredienti:
- 2 mezzi filoncini di pane raffermo
- 3-4 zucchine di medie dimensioni
- pomodori
- cacioricotta grattugiato a fori larghi
- sale
- olio extravergine di oliva
Procedimento:
- innanzitutto spuntare le zucchine, lavarle sotto acqua corrente e tamponarle con panno carta;
- tagliarle a fettine non troppo sottili, nel senso della lunghezza;
- scaldare una piastra e grigliare le zucchine da entrambi i lati;
- disporle su un piatto e farle raffreddare;
- nel frattempo tagliare a fette i mezzi filoncini di pane raffermo e far brevemente tostare in forno o sulla stessa piastra dove si son grigliare le zucchine;
- tagliare a fette i pomodori;
- grattugiare il cacioricotta con una grattugia a fori larghi;
- comporre i crostini mettendo su ciascuno due fettine di zucchine grigliare e un pizzico di sale;
- poi adagiare sulle zucchine una fetta di pomodoro;
- condire con un filo di olio extravergine di oliva;
- infine spolverizzare con il cacioricotta grattugiato a fori larghi.
Voilà i crostini sono pronti per essere serviti e degustati.
Ciao e a presto!
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