Cozze al gratin

Salve cari amici! La proposta di oggi è un classico dei finger food : le cozze al gratin!

Forse è uno degli antipasti più presenti nei menù dei ristoranti, proprio perché è uno dei più apprezzati e saporiti!

E allora impariamo a prepararle noi stessi; ci vuole davvero poco!

cozze al gratin

 

 

Ingredienti:

  • 500 gr di cozze
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • un mazzetto di prezzemolo
  • mezzo spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato
  • un pizzico di pepe
  • olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

  • innanzitutto selezionare le cozze tenendo quelle integre ed eliminando quelle rotte o aperte;
  • pulirle eliminando il filamento o barbetta che fuoriesce dal lato stretto delle cozze. Raschiare bene il guscio delle cozze in modo da eliminare i vari filamenti. Quindi lavarle bene sotto acqua corrente in modo da eliminare qualsiasi altra impurità;
  • aprire le cozze con un coltellino. Se non sapete aprirle a crudo con il coltellino, potete procedere così: in un tegame mettere le cozze coprendo con un coperchio; poi mettere sul fornello a fiamma dolce e col calore si apriranno. Infatti basteranno 1-2 minuti al massimo. Toglierle dal tegame, filtrare l’acqua fuoriuscita dalle cozze con un colino a maglie strette e tenerla da parte; quanto alle cozze, eliminare la valva vuota;
  • preparare il ripieno: in una ciotola mettere il pangrattato (meglio se di pane casareccio raffermo); aggiungere 2 cucchiai di formaggio grattugiato ed il prezzemolo e aglio tritati. Mescolare e inumidire il tutto con un bel giro di olio extravergine di oliva e parte del liquido filtrato delle cozze;
  • con il composto farcire le cozze;
  • disporle in una teglia unta d’olio extravergine di oliva, condirle con un altro giro d’olio e con il liquido rimanente; infornare per pochissimi minuti sotto al grill a 180° facendo attenzione a non far seccare le cozze;
  • sfornare e servire.

Sfiziose e buonissime! 

Buona degustazione!

 

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