Oggi vorrei proporre una variante molto gustosa della classica cotoletta: le cotolette al prezzemolo!
Si tratta di cotolette che vengono panate in una panatura di pangrattato e prezzemolo tritato, cui ho aggiunto un pizzico di paprica dolce!
Il procedimento è quello classico: si sbattono le uova in una ciotola, si passano le fettine prima nelle uova sbattute e poi nella suddetta panatura per poi friggerle in olio evo. Il risultato è una cotoletta cui è difficile resistere! 
Ingredienti:
- 3 fettine di vitello
- un uovo
- 4-5 cucchiai di pangrattato
- un mazzetto di prezzemolo
- un pizzico di paprica dolce
- olio evo q.b. per friggere
Preparazione:
- tritare il prezzemolo e mescolarlo al pangrattato e paprica;
- sbattere l’uovo con un pizzico di sale;
- battere leggermente le fettine di vitello, eliminando, eventualmente, il grasso esterno e tagliuzzando i bordi in modo che, durante la frittura, non si arrotolino;
- scaldare l’olio evo;
- passare le fettine prima nell’uovo sbattuto e poi nella panatura al prezzemolo;
- friggerle a fuoco vivace, facendole dorare da entrambi i lati;
- farle sgocciolare su carta per fritti;
- servire ancora calde.
Spero vi sia utile…a presto!
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