Per chiudere la settimana in dolcezza, voglio proporvi delle deliziosissime ciambelline al cacao con ripieno al cocco, davvero morbide e con un ripieno piacevolissimo!
Il procedimento non è difficilissimo, anzi, si tratta di lavorare da una parte l’impasto vero e proprio delle ciambelline e dall’altra il ripieno a base di farina di cocco. E come vi dico spesso, se ci sono riuscita io, figuriamoci voi!
Ingredienti per 8-10 ciambelline:
- 120 gr di farina 00
- 2 uova
- 80 gr di zucchero
- 80 gr di burro ammorbidito
- 50 ml di latte
- 20 gr di cacao amaro
- mezza bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- stampo per ciambelline in silicone
- zucchero a velo q.b.
Per il ripieno al cocco:
- un albume
- 40 gr di zucchero
- 65 gr di farina di cocco
- 20 ml di panna fresca per dolci
- un cucchiaino di maizena
Preparazione:
- innanzitutto preparare l’impasto delle ciambelline: in una ciotola mettere il burro ammorbidito e lo zucchero e lavorare con le fruste elettriche;
- separare i tuorli dagli albumi ed unire i primi al composto di burro e zucchero continuando a lavorare con le fruste;
- a questo punto unire la farina 00 setacciata, il lievito ed il cacao amaro ed amalgamare il tutto versando man mano anche il latte;
- in un’altra ciotola, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed unirli al composto mescolando delicatamente dall’alto verso il basso;
- preparare il ripieno al cocco: in una ciotola montare l’albume ed amalgamarlo con la farina di cocco, la panna fresca, lo zucchero e la maizena;
- prendere uno stampo in silicone per ciambelline ed imburrarlo (facoltativo);
- distribuire uno strato di composto al cacao alternato allo strato di ripieno di cocco per poi terminare con il rimanente composto al cacao;
- cercare di livellare bene il tutto sbattendo delicatamente più volte sul tavolo lo stampo;
- infornare (forno già caldo) a 180° per 30-35 minuti facendo sempre la prova stecchino per verificare la cottura interna;
- sfornare, lasciar intiepidire e sformare le ciambelline;
- spolverizzarle con abbondante zucchero a velo.
Potete utilizzare questa ricetta anche per preparare dei muffins, altrettanto buoni e deliziosi!
Ciao e alla prossima preparazione!
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Nella tua ricetta mancano sia la quantità di zucchero nell’impasto principale, sia la maizena nel ripieno., Trovo che le dosi siano totalmente sballate, i due impasti non si amalgamano; quello al cocco rimane asciuttissimo e rimane “sbricioloso”. L’ho provata, un vero flop, e non mi capita davvero mai…
Ciao…sì, in effetti ho dimenticato di indicare la dose dello zucchero e chiedo scusa; anzi grazie per avermelo fatto notare. Quanto al risultato,posso solo dirti che la ricetta è collaudata; che io sappia i due impasti non devono amalgamarsi. Cmq se non ti è piaciuta, mi spiace.