Visto che è tempo di funghi, oggi voglio proporre un antipastino davvero niente male, semplice da realizzare e molto gustoso: gli champignon al prosciutto!
In realtà gli champignon sono dei funghi coltivati, reperibili tutto l’anno…tuttavia se ne avete a disposizione, la ricetta è adattabile anche ai piu’ noti funghi porcini.
La ricetta consiste nel farcire le cappelle degli champignon con un impasto formato principalmente dagli stessi gambi dei funghi e dal prosciutto cotto, per essere poi semplicemente infornate!
Ecco la ricetta:
Ingredienti:
- 12 champignon
- 2 fette di prosciutto cotto
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato
- prezzemolo tritato q.b.
- sale, pepe
- 2-3 cucchiai olio evo
Preparazione:
- pulire i funghi strofinandoli con un panno umido in modo da eliminare il terriccio attaccato;
- separare le cappelle da gambi e tritare questi ultimi;
- sminuzzare il prosciutto cotto;
- in un tegame con 2-3 cucchiai olio evo, far soffriggere i gambi tritati…salare e cuocere per 10 minuti circa mescolando spesso;
- in una ciotola versare i gambi soffritti ben sgocciolati…unire il prosciutto cotto sminuzzato, l’uovo, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, pepe ed il pangrattato mescolando bene il tutto;
- farcire le cappelle degli champignon;
- ungere una teglia ed adagiare i funghi ripieni (vedi foto);
- infornare (in forno già caldo) a 180° per 15 minuti o fino a cottura dei funghi;
- sfornare, lasciare leggermente intiepidire e servire.
Un antipastino che piacerà di sicuro! 
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